Салаты

Ингредиенты:

филе куриной грудки отварное — 300 г
кукуруза консервированная — 140 г
ананас консервированный — 300 г
сыр твёрдый — 100 г
яйца варёные — 2 шт
✅ майонез
✅ соль

Всё порезать, смешать, украсить. При желании можно выложить слоями.

 

Ингредиенты:

филе куриной грудки отварное — 300 г
ананас консервированный — 300 г
✅ орехи грецкие
✅ майонез пополам со сметаной + лимонный сок
✅ соль

Всё порезать, смешать, украсить. При желании можно выложить слоями.

 

Ингредиенты:

✅ филе куриной грудки отварное — 300 г
✅ шампиньоны жареные — 140-200 г
✅ ананас консервированный — 300 г
✅ сыр твёрдый — 100 г
✅ яйца варёные — 2 шт
✅ майонез
✅ соль

Всё порезать, смешать, украсить. При желании можно выложить слоями.

 

Ингредиенты:

✅ филе куриной грудки копчёное — 300 г
✅ шампиньоны жареные — 140-200 г
✅ ананас консервированный — 300 г
✅ сыр твёрдый — 100 г
✅ яйца варёные — 2 шт
✅ орехи грецкие
✅ майонез
✅ соль

Всё порезать, смешать, украсить. При желании можно выложить слоями.

 

Ингредиенты на 3 порции:

«Нежность» — это слоёный майонезный салат, в который входят мясо курицы и яйцо.

Другие ингредиенты варьируются. Есть варианты с сыром и луком, грибами, огурцами, картофелем, зелёным горошком.

✅ яйцо — 3 шт
✅ куриная грудка — 2 шт
✅ средняя головка репчатого лука — 1 шт
✅ сыр — 125 г
✅ 2 сладких перца
✅ майонез
✅ зелень петрушки или укропа

Этапы приготовления:

    • Подготовьте куриное филе. Можно отварить в подсоленной воде, сделать на гриле или запечь в духовке с любимыми специями.
    • Яйца отварите и мелко порежьте.
    • Репчатый лук почистите и порежьте.
    • Сладкий перец почистите и порежьте мелкими кубиками.
    • Твёрдый сыр натрите на тёрке.
    • Готовую курицу порежьте на мелкие кусочки.
    • Выложите слои в таком порядке: курица — майонез — лук — яйца — майонез — сладкий перец — майонез — твёрдый сыр.
    • Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, чтобы все ингредиенты пропитались майонезом.
    • Украсьте салат ломтиками сладкого перца и зеленью перед подачей.

 

Ингредиенты на 2 порции:

✅ Чернослив – 70-100 г
✅ Куриное филе – 200-250 г
✅ Грецкие орехи – 50-70 г
✅ Сыр – 100 г
✅ Майонез
✅ Соль
✅ Зелень и молотый перец – по желанию

Слои:

  1. Распаренный порезанный чернослив + майонез.
  2. Отварное куриное филе, разделанное волокнами. Чем тоньше волокна- тем нежнее в итоге получится текстура + майонез.
  3. Толчёные грецкие орехи + майонез.
  4. Посыпать тёртым сыром.
  5. Зелень – по желанию.

 

Ингредиенты на 2 порции:

✅ Чернослив – 70-100 г
✅ Куриное филе – 200-250 г
✅ Огурец – 0,5 шт длинноплодного или 2 шт короткоплодного
✅ Яйцо – 2 шт
✅ Грецкие орехи – 50-70 г
✅ Майонез
✅ Соль
✅ Перец молотый – по желанию

Слои:

  1. Отварное куриное филе, разделанное волокнами. Чем тоньше волокна- тем нежнее в итоге получится текстура + майонез.
  2. Распаренный порезанный чернослив + майонез.
  3. Толчёные грецкие орехи.
  4. Порубленные яичные белки + майонез.
  5. Свежий огурец мелко порезанный + майонез.
  6. Желтки + майонез сеточкой.

 

Современный оливье с небольшими вариациями готовят по рецепту, для которого необходимо:

✅ Картофель — 3 шт.
✅ Морковь — 2 шт.
✅  Варёная колбаса, лучше телячья (или говядина или язык или куриное филе) — 400 г
✅ Куриное яйцо — 6 шт.
✅ Маринованные огурцы — 3 шт.
✅ Репчатый лук — 1 шт.
✅ Консервированный зеленый горошек— 1 банка
✅ Майонез — 150 г
✅ Зелень, соль, перец — по вкусу

Яйца, морковь и картофель сварить, остудить и очистить. Все ингредиенты, кроме горошка, мелко нарезать, а затем все смешать в салатнице и заправить майонезом. Салат по такому рецепту еще нередко называют «Зимним», «Столичным», за границей — «Русским». Однако чаще всего он называется именно оливье.

 

Из истории СССР: В книге «О вкусной и здоровой пище» 1952 года издания Оливье называется «Салат из дичи»:

  • куропатка — 1 шт.
  • картофель — 5 шт.
  • солёные огурцы — 2 шт.
  • листья салата — 100 г
  • куриные яйца — 2 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • майонез — ½ ст.
  • соус «Южный» — ½ ст. л.
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • сахарная пудра — ½ ч. л.
Ингредиенты на 2 порции:

✅ Чернослив – 70-100 г
✅ Куриное филе – 200-250 г
✅ Грецкие орехи – 50-70 г
✅ Сыр – 100 г
✅ Майонез
✅ Соль
✅ Зелень и молотый перец – по желанию

Слои:

  1. Распаренный порезанный чернослив + майонез.
  2. Отварное куриное филе, разделанное волокнами. Чем тоньше волокна- тем нежнее в итоге получится текстура + майонез.
  3. Толчёные грецкие орехи + майонез.
  4. Посыпать тёртым сыром.
  5. Зелень – по желанию.

 

Ингредиенты на 2 порции:

✅ Чернослив – 70-100 г
✅ Куриное филе – 200-250 г
✅ Огурец – 0,5 шт длинноплодного или 2 шт короткоплодного
✅ Яйцо – 2 шт
✅ Грецкие орехи – 50-70 г
✅ Майонез
✅ Соль
✅ Перец молотый – по желанию

Слои:

  1. Отварное куриное филе, разделанное волокнами. Чем тоньше волокна- тем нежнее в итоге получится текстура + майонез.
  2. Распаренный порезанный чернослив + майонез.
  3. Толчёные грецкие орехи.
  4. Порубленные яичные белки + майонез.
  5. Свежий огурец мелко порезанный + майонез.
  6. Желтки + майонез сеточкой.

 

✅ куриное филе — 200 г
✅ шампиньоны маринованные — 200 г
✅ морковь — 1 шт
✅ сыр твёрдый — 100 г
✅ яйцо — 4 шт
✅ майонез — 200 г
✅ оливки чёрные без косточек
✅ чипсы
✅ соль

По слоям от нижнего к верхнему:

1. Отварное филе, разделённое на волокна.
2. Маринованные шампиньоны.
3. Варёная морковь, натёртая на крупной тёрке.
4. Яичные белки, натёртые на крупной тёрке.
5. Сыр твёрдый, натёртый на мелкой тёрке.
Все слои промазываем майонезом.
6. Яичные желтки, натёртые на крупной тёрке.

Разрезаем оливки на две половинки, затем каждую половинку ещё на 3 части. Украшаем салат, имитируя семечки.

По краям тарелки выкладываем чипсы.

✅ куриная грудка — 1 шт
✅ яйцо — 3 шт
✅ сыр твёрдый — 150 г
✅ сыр твёрдый — 100 г
✅ свекла — 1 шт
✅ морковь — 2 шт
✅ луковица — 2 шт
✅ грецкие орехи — 50 г
✅ гранатовые зёрна, зелень для украшения
✅ майонез
✅ соль
✅ масло растительное для жарки

Отварить в подсоленной воде куриную грудку, остудить, отделить от костей, нарезать кубиками. 

Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Отварить яйца, морковь и свёклу, натереть на мелкой тёрке.

Сыр также натереть на мелкой тёрке, орехи измельчить.

Выкладывать салат на блюдо слоями, при необходимости, их присаливая.

Слои:

курица,
майонез,
обжаренный лук,
морковь,
майонез,
яйца,
майонез,
тёртый сыр,
грецкие орехи,
майонез,
свёкла,
майонез. ⠀
Украсить салат зёрнами граната, убрать в холодильник на несколько часов для пропитки. При подаче украсить зеленью. ⠀

Вместо отварной курицы можно положить в салат копчёную.

✅ куриная грудка копчёная — 1 шт
✅ яйцо — 7 шт
✅ картофель отварной среднего размера — 6 шт
✅ лук репчатый среднего размера — 3 шт
✅ гранат среднего размера — 3 шт
✅ майонез
✅ сахар — 1 ст.л.
✅ уксус 9% — 1 ст.л.
✅ соль
✅ куриная грудка копчёная — 1 шт
✅ яйцо — 7 шт
✅ чернослив — 200 г
✅ сыр твёрдый — 200 г
✅ лук репчатый среднего размера — 3 шт
✅ гранат среднего размера — 3 шт
✅ майонез
✅ сахар — 1 ст.л.
✅ уксус 9% — 1 ст.л.
✅ соль
✅ язык говяжий — 700-800 г
✅ кукуруза консервированная — 200 г
✅ морковь — 2-3 шт
✅ чеснок — 2 зубчика
✅ лук — 1 шт
✅ майонез
✅ листья салата, лук-порей, зелень для украшения
✅ соль, белый молотый перец

1.
Язык отварить в подсоленной воде до готовности. Очистить. Часть языка нарезать кружочками (7 шт) для украшения. Остальной язык нарезать кубиками примерно 1,5 см.

2.
Морковь отварить, очистить, нарезать кубиками или соломкой.

3.
1 небольшую луковицу мелко порезать, обдать кипятком, чтобы отбить горечь.

4. Смешать вышеуказанные ингредиенты, измельчённый чеснок, добавить кукурузу.

5. Посолить, поперчить. При подаче можно заправить майонезом.

 

печень любая — 200 г
✅ яйцо варёное — 2 шт
✅ морковь — 1 шт
✅ квашеный / маринованный огурец — 2 шт
✅ луковица — 1 шт
✅ соль, перец — по вкусу
✅ чеснок — 2 зубчика
✅ масло для жарки
✅ майонез

Шаг 1
Печень подготовить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с маслом до готовности. Жарить не более 5-6 мин, чтобы печень не стала жёсткой.
Шаг 2
Кусочки печени остудить и нарезать соломкой.
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком на масле до мягкости. Дать остыть.
Шаг 4
Огурчики нарезать небольшими кубиками. Яйца тоже измельчить. Чеснок пропустить через пресс.
Шаг 5
Соединить в миске печень, лук с морковью, огурцы, яйца, чеснок. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.
 

✅  филе сельди — 200 г
✅  луковица —  1 .шт
✅  свекла – 2-3 шт
✅  огурец солёный – 2-3 шт
✅  морковь – 4 шт
✅ яблоко (лучше кисло-сладкое) — 2 шт
✅ сыр твёрдый — 150 г
✅ картофель – 4 шт
✅  яйцо – 9 шт
✅  зелень
✅ уксус 9%– 3 ст.л.
✅  сахар — 0,5 ч.л.
✅  майонез — 300 г
✅  соль
✅ клюква для украшения – 0,25 стакана

 

  1. Филе сельди нарезать полосками шириной приблизительно 1 см.
  2. Лук нашинковать кольцами и на 5 мин замариновать в уксусе, смешанном с сахаром.
  3. Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке отдельно друг от друга. Две варёные моркови оставить для украшения салата новогодним циферблатом.
  4. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть.
  5. Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной тёрке.

Выложить продукты слоями:

1 слой – кусочки сельди
2 слой – маринованный лук
3 слой – зелень
4 слой – свекла
5 слой – майонез
6 слой – нарезанные огурцы
7 слой – натёртые морковь
8 слой – яблоки
9 слой – сыр
10 слой – картофель
11 слой – майонез
12 слой – яйца (это слой снега)

 

 

✅  филе отварное цыплёнка или индейки — 200 г
✅  сельдерей с толстыми стеблями —  200 г
✅  макаронные изделия (рожки, спиральки, бантики) – 200 г
✅  шампиньоны отваренные (или маринованные грибы опята) – 200 г
✅  помидор спелый крепкий среднего размера – 2-3 шт
✅ яйцо варёное — 4 шт
✅ майонез оливковый- 200 г
✅ зелень кинзы и базилика придадут изысканный вкус (можно укроп и петрушку)

Сельдерей и вареное филе птицы, нарезать лапшой.

Смешать с отварными макаронами.

Добавить грибы, нарезанные ломтиками, мелко нарубленные свежие помидоры (1 из них оставьте для украшения), мелко нарубленную зелень, яйца (1 оставьте для украшения), сваренные вкрутую и мелко нарезанные.

Аккуратно смешать и заправить чёрным перцем, майонезом и солью по вкусу. Сверху украсить помидорами и сваренными половинками яйца.

 

 

 булка тостовая — 12 кусков (срезать бока)
баночка тунца — 1 шт
маринованный огурчик — 1 шт
крабовые палочки — 1 уп.
синяя луковица — 0,5 шт
креветки — 300-400 г
майонез — 1 пачка

 Выкладываем слоями:

    Первый — 4 куска булки смазать майонезом
    Второй -тунец+огурчик кубиками+майонез
    Третий — 4 куска булки+майонез
    Четвёртый — крабовые палочки кубиками+лук мелко+майонез
    Пятый — 4 куска булки+майонез
    Шестой — креветки

    Украсить по усмотрению (лимон, огурец, икра, зелень).

    Тортик должен хорошо настояться, чтобы булка не была сухой. 

    Украшать перед подачей на стол.

    ✅ морской коктейль — 500 г
    ✅ морковь — 1 шт
    ✅ лук — 1 шт
    ✅ сладкий перец — 1 шт
    ✅ яйцо — 2 шт
    ✅ майонез
    ✅ хлеб белый — 1 кирпичик
    ✅ икра красная- 2 ч.л.
    ✅ икра палтуса — 2 ч.л.
    ✅ сливочный сыр (типа филадельфии, можно сыр Виола) — 300 г
    ✅ чеснок- 1 зубчик

     

    Берём кирпичик хлеба, аккуратно срезаем крышку, стараемся сделать это не до конца. Вырезаем серединку.
    Сливочный сыр, измельчённый маленький зубчик чеснока и соль смешиваем. Получившейся массой обмазываем сундучок для наших сокровищ. Украшаем его.
    Морковь режем соломкой, лук полукольцами — обжариваем на растительном масле. Морской коктейль кидаем в кипящую воду на 5 минут. Вытаскиваем — добавляем к обжаренным овощам, режем перец и яйцо соломкой. Перемешиваем, добавляем майонез.
    Аккуратно складываем наши сокровища в сундучок. Сверху украшаем икрой, аккуратно крепим крышку и подаем на стол! Приятного аппетита!

    ✅ батон – 0,5 шт (200г)
    ✅ филе куриное — 300 г
    ✅ салат — 1 большой пучок
    ✅ сыр пармезан — 50 г
    чеснок1 зубчик
    оливковое масло

    Для заправки:

    ✅ желток варёный — 2 шт
    ✅ горчица — 2 ч.л.
    ✅ чеснок — 1 зубчик
    ✅ лимонный сок — 2 ст.л.
    ✅ уксус 6%  — 1 ч.л.
    ✅ оливковое масло — 100 мл
    соль
    перец

    Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 порций.

    Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.
    Оставить на 15 минут.

    Батон нарезать небольшими кубиками.

    Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.

    Филе нарезать небольшими кусочками.

    Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.

    Сделать заправку.

    Для этого растереть желтки с горчицей.

    Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

    Добавить уксус и лимонный сок.

    Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

    Сыр натереть на мелкой терке.

    Салат порвать руками, выложить на тарелки.

    На салат выложить филе и сухарики.

    Полить соусом.

    Посыпать пармезаном.