Горячие блюда, соусы к горячим блюдам
Соусы
Ингредиенты:
✅ Орехи арахисовые — 2 стакана
✅ Луковица большая — 1 шт
✅ Чеснок — 3 зубчика
✅ Перчики чили маленькие — 1-3 шт (любите поострее кладите 3)
✅ Креветочная паста — 150 г
✅ Сахар коричневый тростниковый — 1 ст.л.
✅ Куриный бульон — 2 стакана
✅ Соль — по вкусу
Шаг 1
Обжариваем на сковороде с маслом арахис. Откладываем в сторону.
Шаг 2
На той же сковороде пассеруем мелко нарезанный лук, чеснок и перчики чили, добавляем креветочную пасту.
Шаг 3
Всё вместе смешиваем в блендере.
Шаг 4
Всё вместе выкладываем на сковороду. Добавляем коричневый тростниковый сахар (или пальмовый сахар). Начинаем потихоньку вливать куриный бульон.
Шаг 5
Держим соус на слабом огне минут 30. Жидкость должна выпариться. Соус должен быть консистенции сметаны.
Вариантов этого соуса много.
Кто-то добавляет имбирь и лемонграсс.
Кто-то советует орехи не жарить, а просто прокалить на сухой сковороде.
Вместо куриного бульона можно добавить кокосовое молоко.
Картофель
Ингредиенты на 5 порций:
✅ Сыр мягкий (бри, камамбер) — 250-300 г
✅ Говядина (филе или просто нежирные части) — 300 г
✅ Картофель очищенный — 800-1000 г
✅ Лук — 0,5 шт, или чеснок 3 зубчика
✅ Вино — 50 мл или уксус 1 ст.л. разбавленный 40 мл воды
✅ Сливки жирные — 100 мл
Шаг 1
Картофель чистим, моем, нарезаем на слайсы по 8-10 мм в ширину, кладём в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь
Шаг 2
Мясо промываем и нарезаем на полоски 1 х 5 см
Шаг 3
Нарезаем лук или чеснок (или и то, и то на вкус) мелко
Шаг 4
Тушим мясо вместе с луком / чесноком и специями 5 минут на сковороде смазанной маслом на небольшом огне
Шаг 5
Вливаем вино или разбавленный уксус в мясо, ставим огонь побольше, тушим пока вся жидкость не испарится
Шаг 6
За это время картофель должен был бы уже закипеть, после закипания 5 минут варим, затем выкладываем в дуршлак, сливаем воду, даём ещё пару минут постоять
Шаг 7
Сыр брю/камамбер нарезаем ломтиками 1 х 5 см
Шаг 8
В стеклянный противень выкладываем поочередно слоями: картофель, мясо, сыр. Получается примерно 3 слоя картофеля, 2 мяса и один творог посередине
Шаг 9
Поливаем сливками сверху
Шаг 10
Нагреваем духовку на 200 градусов и отправляем туда противень на 30 минут
Шаг 11
Блюдо готово, приятного аппетита!
Ингредиенты на 2 порции:
✅ Картофель крупный — 4 шт
✅ Яйцо — 4 шт
✅ Масло сливочное — 50 г
✅ Чеснок — 3 зубчика
✅ Перец чёрный молотый и соль
✅ Сыр — по желанию
Шаг 1
Картофель вымыть и обсушить. Каждый клубень завернуть в фольгу, выложить на противень, запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности в течение 40-50- минут. Затем достать картофель из фольги (так, чтобы от неё остались половинки), разрезать пополам и ложкой вынуть мякоть.
Шаг 2
Половинки фольги из-под каждого клубня вложить друг в друга и загнуть края, чтобы они стали немного плотнее.
Шаг 3
Мякоть картофеля растолочь в отдельной посуде, добавить сливочное масло, соль, перец, измельчённый чеснок по вкусу. Всё перемешать. Полученную начинку ложкой разложить по лодочкам из фольги. Сверху каждой лодочки вбить яйцо и по желанию посыпать твёрдым сыром.
Шаг 4
Запекать в духовке около 10 мин — до полного приготовления яйца.
Смотрите видео как сделать крошку-картошку.
- Курица с хрустящей корочкой с любимыми специями, чесноком и мёдом. Классический рецепт
- Как приготовить
Ингредиенты:
✅ Курица
✅ Мёд
✅ Растительное или оливковое масло
✅ Соль
✅ Перец
✅ Чеснок
✅ Специи, которые любите
Приготовьте маринад.
Для этого нагрейте на водяной бане мёд, смешайте его с растительным маслом, солью, чесноком, перцем и специями.
Обмажьте медовым соусом курицу снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 1 час.
Выложите на противень, свяжите ножки.
Запеките в фольге в разогретой духовке в течение примерно 45 минут (смотря какого размера птица), за 15 минут до конца запекания фольгу разорвите, чтобы образовалась корочка.
Сочетание мёда с острой горчицей придаст курице пикантный вкус, порадует вас интересной ноткой.
Ингредиенты:
✅ Курица
✅ Мёд
✅ Горчица
✅ Растительное или оливковое масло
✅ Соль
Приготовьте маринад.
Для этого нагрейте на водяной бане мёд, смешайте его с растительным маслом, горчицей, солью. Обмажьте медовым соусом курицу снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 1 час.
Выложите на противень, свяжите ножки.
Запеките в фольге в разогретой духовке в течение примерно 45 минут (смотря какого размера птица), за 15 минут до конца запекания фольгу разорвите, чтобы образовалась корочка.
✅ Курица
✅ Мёд
✅ Растительное или оливковое масло
✅ Соевый соус
✅ Перец
✅ Чеснок
Приготовьте маринад.
Для этого нагрейте на водяной бане мёд, смешайте его с растительным маслом, соевым соусом, чесноком, перцем. Обмажьте медовым соусом курицу снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 1 час.
Выложите на противень, свяжите ножки.
Запеките в фольге в разогретой духовке в течение примерно 45 минут (смотря какого размера птица), за 15 минут до конца запекания фольгу разорвите, чтобы образовалась корочка.
✅ Курица
✅ Мёд
✅ Растительное или оливковое масло
✅ Соевый соус
✅ Перец чили
Приготовьте маринад.
Для этого нагрейте на водяной бане мёд, смешайте его с растительным маслом, перцем и соевым соусом. Обмажьте медовым соусом курицу снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 1 час.
Выложите на противень, свяжите ножки.
Запеките в фольге в разогретой духовке в течение примерно 45 минут (смотря какого размера птица), за 15 минут до конца запекания фольгу разорвите, чтобы образовалась корочка.
Ингредиенты:
✅ Курица
✅ Мёд
✅ Апельсин без кожицы
✅ Растительное или оливковое масло
✅ Перец
✅ Специи, которые любите
Приготовьте маринад.
Для этого нагрейте на водяной бане мёд, смешайте его с мелко порезанным апельсином, растительным маслом, соевым соусом, перцем и специями. Обмажьте медовым соусом курицу снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 1 час.
Выложите на противень, свяжите ножки.
Запеките в фольге в разогретой духовке в течение примерно 45 минут (смотря какого размера птица), за 15 минут до конца запекания фольгу разорвите, чтобы образовалась корочка.
Ингредиенты:
✅ Фарш — 300 г
✅ Лук среднего размера — 3 шт
✅ Яйцо — 3 шт
✅ Майонез — 100 г
✅ Мука — 2 ст.л.
✅ Соль, перец, чеснок — по вкусу
Ингредиенты на 5 порций:
✅ Филе куриное — 500 г
✅ Лук среднего размера — 1 шт
✅ Яйцо — 3 шт
✅ Чеснок — 3 зубчика
✅ Майонез — 7 ст.л.
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Масло растительное
✅ Крахмал — 1,5 ст.л.
Куриное филе нарезать небольшими кубиками м выложить в глубокую миску.Вбить в миску яйца, всыпать крахмал, добавить майонез и всё перемешать.
Чеснок измельчить, лук мелко нарезать. Добавить к мясу. Всё перемешать.
Приправа карри 1 ч.л. — по вкусу. Рекомендую.
Готовую массу убрать в холодильник на 15 мин.
Котлеты обжарить с двух сторон до золотистой корочки, под крышкой довести до готовности.
Подавать к рису, картофельному пюре, к свежим овощам.
Ингредиенты на 4 порции:
Фарш
Мякоть говядины – 180 г
Мякоть свинины – 180 г
Мякоть баранины – 120 г
Масло сливочное – 50 г
Мускатный орех – 2 г
Сливки – 2-3- ст.л.
Лук репчатый – 1-2 головки
Соль, перец – по вкусу
Тесто
Мука – 2 стакана
Яйцо – 1 шт
Вода – ¾ стакана
Соль – по вкусу
Приправа
Чеснок – 3-4- дольки
Масло сливочное – 2 ст.л.
Уксус – 3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Рыбные блюда
Ингредиенты:
✅ Осётр
✅ Лимон — 1 шт
✅ Соль — по вкусу
✅ Масло оливковое — 5 ст.л.
Начинка:
✅ Белый хлеб
✅ Брюшки сёмги
✅ Лук — 1 шт
✅ Чеснок — 3-4- зубчика,
✅ Укроп
✅ Сливки или молоко
✅ Яйцо — 1 шт
✅ Мускатный орех, соль, перец по своему вкусу, достаточно по щепотке
✅ Манка
ИЛИ другая начинка:
✅ Груша — 2-3 шт
Для украшения:
✅ Лимон
✅ Креветки
Удаляем жабры и визигу (если её не убрать, при воздействии температур осетра будет распирать, и визига порвёт тушку). Как это сделать — смотрите видео ниже.
Рыбу натрём солью и перцем, сбрызнем соком лимона и внутри и снаружи и отставим в сторону.
Для приготовления начинки в сливках замочим белый хлеб, предварительно срезав с него грубые корочки. Брюшки сёмги порежем на кусочки и сложим в глубокую емкость, добавим порезанный крупными квадратиками лук, зубчики чеснока, разделённый пополам укроп и отжатый от сливок батон. Измельчим всю массу блендером, добавим яйцо и мускатный орех, соль, перец по своему вкусу, достаточно по щепотке, и ещё раз перемешаем. Если начинка получилась жидкая, добавьте пару ложек манки и подождите 10 минут.
Помещаем в осетра подготовленный фарш, брюхо зашиваем.
Также в виде начинки можно положить грушу.
Завернём в фольгу.
Нагреем духовку при 180 градусах и на 40 минут поставим туда нашего царя.
Затем фольгу разорвём, кисточкой смажем маслом, оставим во включённой духовке ещё на 20 минут для подрумянивания.